Vee pH-tase ehk leeliselisus sõltub vee kaltsium-, magneesium-, kaalium- ja naatriumkarbonaatide ning bikarbonaatide sisaldusest - mida suurem on nende mineraalide sisaldus, seda kõrgem on pH.
Looduses on mageda vee pH-tase tavaliselt vahemikus 6,0-7,5. Loomulikult on olemas ka madalama pH-tasemega vesi, näiteks soovesi. Lisaks on mitmeid allika- või põhjavett, mille pH on 9,0 või kõrgem. Sellist vett võib pidada leeliseliseks. Kahjuks on maailmas vähe kohti, kus selline leeliselise vee tootmine on looduses võimalik.
Lisaks võib looduslik vesi olla liiga kõrge mineraliseerituse astmega, mis tähendab, et see sisaldab liiga suures kontsentratsioonis organismile kahjulikke lahustunud mineraale ja mikroelemente.